糧食儲(chǔ)存損耗

 

來(lái)源：國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局 日期：2022.7.13

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問(wèn)：糧食在儲(chǔ)存過(guò)程中的損耗情況？

答：糧食在儲(chǔ)存過(guò)程中受自身生理活性、保管條件、儲(chǔ)糧作業(yè)的影響，數(shù)量會(huì)發(fā)生損耗。糧食儲(chǔ)存損耗包括保管自然損耗和水分雜質(zhì)減量。

水分減量是糧食入庫(kù)和儲(chǔ)存過(guò)程中內(nèi)部水分向外界蒸發(fā)造成的糧食總量的減少。雜質(zhì)減量是糧食在入庫(kù)和儲(chǔ)存過(guò)程中，經(jīng)過(guò)除雜整理后部分雜質(zhì)被清除，通風(fēng)、烘曬使有機(jī)雜質(zhì)風(fēng)干枯萎，搬倒作業(yè)致使細(xì)微雜質(zhì)散失。

自然損耗是指糧食在儲(chǔ)存過(guò)程中，因正常生命活動(dòng)消耗的干物質(zhì)、計(jì)量的合理誤差、檢化驗(yàn)耗用的樣品、輕微的蟲(chóng)鼠雀害以及搬倒中零星拋撒等導(dǎo)致的損耗。

問(wèn)：糧食儲(chǔ)存過(guò)程中合理?yè)p耗的標(biāo)準(zhǔn)是什么？

答：《糧油倉(cāng)儲(chǔ)管理辦法》（國(guó)家發(fā)展改革委令 第5號(hào)）附件2規(guī)定了“儲(chǔ)存損耗包括自然損耗和水分雜質(zhì)減量”，并提出了自然損耗和水分雜質(zhì)減量（簡(jiǎn)稱(chēng)“水雜減量”）的解釋和處理方法；《政府儲(chǔ)備糧食倉(cāng)儲(chǔ)管理辦法》（國(guó)糧倉(cāng)規(guī)〔2021〕18號(hào)）第三十三條、第三十四條進(jìn)一步做出了相關(guān)規(guī)定。對(duì)于儲(chǔ)存損耗，應(yīng)綜合分析自然損耗和水雜減量情況。

自然損耗是指糧食在儲(chǔ)存過(guò)程中，因正常生命活動(dòng)消耗的干物質(zhì)、計(jì)量的合理誤差、檢驗(yàn)化驗(yàn)耗用的樣品、輕微的蟲(chóng)鼠雀害以及搬倒中零星拋撒等導(dǎo)致的損耗。我國(guó)對(duì)糧食倉(cāng)儲(chǔ)的自然損耗進(jìn)行定額管理，儲(chǔ)存半年以?xún)?nèi)的，不超過(guò)0.1%；儲(chǔ)存半年以上一年以?xún)?nèi)的，不超過(guò)0.15%；儲(chǔ)存一年以上的，不超過(guò)0.2%。超過(guò)定額部分屬于超耗，超出合理范圍，造成糧食損失。

糧食在儲(chǔ)存過(guò)程中會(huì)蒸發(fā)一部分內(nèi)部水分。水分減量過(guò)大，會(huì)導(dǎo)致糧食儲(chǔ)存損耗增加，并影響品質(zhì)。因此，糧食保水也很重要。

問(wèn)：糧食水分雜質(zhì)減量如何計(jì)算？

答：糧食在儲(chǔ)存過(guò)程中受自身生理活性與保管條件、倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)的影響，會(huì)發(fā)生損耗。糧食儲(chǔ)存損耗是從糧食計(jì)量驗(yàn)收入庫(kù)到計(jì)量出庫(kù)的整個(gè)保管過(guò)程發(fā)生的全部損耗，包括自然損耗和水分雜質(zhì)減量。

實(shí)際儲(chǔ)存損耗=入庫(kù)糧食數(shù)量-出庫(kù)糧食數(shù)量

糧食水分減量是糧食在入庫(kù)和儲(chǔ)存過(guò)程中內(nèi)部水分蒸發(fā)造成糧食數(shù)量減少，按照儲(chǔ)存期間水分變化據(jù)實(shí)計(jì)算即可。

水分減量=入庫(kù)數(shù)量×（入庫(kù)水分%-出庫(kù)水分%）/1-出庫(kù)水分%

雜質(zhì)減量是糧食在入庫(kù)和儲(chǔ)存過(guò)程中經(jīng)過(guò)除雜整理后部分雜質(zhì)被清除，烘曬、通風(fēng)使有機(jī)雜質(zhì)風(fēng)干枯萎，搬倒作業(yè)致使細(xì)微雜質(zhì)散失，按照儲(chǔ)存期間雜質(zhì)變化據(jù)實(shí)計(jì)算即可。

雜質(zhì)減量=入庫(kù)數(shù)量×（入庫(kù)雜質(zhì)%-出庫(kù)雜質(zhì)%）/1-出庫(kù)雜質(zhì)%

自然損耗是指糧食在儲(chǔ)存過(guò)程中，因正常生命活動(dòng)消耗的干物質(zhì)、計(jì)量的合理誤差、檢化驗(yàn)耗用的樣品、輕微蟲(chóng)鼠雀害以及搬倒中零星拋撒等導(dǎo)致的損耗?！都Z油倉(cāng)儲(chǔ)管理辦法》第二十一條和附件2規(guī)定了自然損耗處置辦法及定額。當(dāng)糧食的實(shí)際儲(chǔ)存損耗與水雜減量的差額小于等于自然損耗定額時(shí)，以“實(shí)際儲(chǔ)存損耗-水雜減量”的差值核銷(xiāo)自然損耗；當(dāng)實(shí)際儲(chǔ)存損耗與水雜減量的差額大于自然損耗定額時(shí)，則以自然損耗定額核銷(xiāo)自然損耗，超出自然損耗定額的部分即超耗。

問(wèn)：出庫(kù)水分或雜質(zhì)高于入庫(kù)水分或雜質(zhì)，應(yīng)當(dāng)如何計(jì)算？

答：與損耗相反的情況是溢余，計(jì)算原理及方法與損耗計(jì)算方法基本相同。出現(xiàn)溢余或超耗等應(yīng)分析原因。

問(wèn)：入倉(cāng)期間發(fā)生的水分雜質(zhì)減量如何計(jì)算？

答：水雜減量應(yīng)當(dāng)實(shí)核實(shí)銷(xiāo)，參見(jiàn)《糧油倉(cāng)儲(chǔ)管理辦法》（國(guó)家發(fā)展改革委令 第5號(hào)）附件2和《政府儲(chǔ)備糧食倉(cāng)儲(chǔ)管理辦法》（國(guó)糧倉(cāng)規(guī)〔2021〕18號(hào)）第三十四條有關(guān)規(guī)定。入倉(cāng)前以及入倉(cāng)期間發(fā)生的水雜減量，通?？稍诔鰩?kù)時(shí)一并處理?yè)p耗。入倉(cāng)前因糧食烘干、清理或其他原因等如需二次過(guò)磅，水雜減量據(jù)實(shí)進(jìn)行損耗核銷(xiāo)處理。地方儲(chǔ)備管理有具體辦法且符合處理原則，從其規(guī)定。

問(wèn)：儲(chǔ)存過(guò)程中糧食扦樣損耗如何處理？

答：糧食扦樣得到的檢化驗(yàn)用樣品，屬于糧食儲(chǔ)存過(guò)程中的自然損耗。自然損耗是指糧食在儲(chǔ)存過(guò)程中，因正常生命活動(dòng)消耗的干物質(zhì)、計(jì)量的合理誤差、檢驗(yàn)化驗(yàn)耗用的樣品、輕微的蟲(chóng)鼠雀害以及搬倒中零星拋撒等導(dǎo)致的損耗。扦樣產(chǎn)生的自然損耗，按照《糧油倉(cāng)儲(chǔ)管理辦法》（國(guó)家發(fā)展改革委令第5號(hào)）附件2和《政府儲(chǔ)備糧食倉(cāng)儲(chǔ)管理辦法》（國(guó)糧倉(cāng)規(guī)〔2021〕18號(hào)）第三十三條、第三十四條對(duì)自然損耗處理的規(guī)定進(jìn)行處理。

問(wèn)：最低收購(gòu)價(jià)糧食出庫(kù)后實(shí)際損耗，應(yīng)當(dāng)如何計(jì)算？

答：糧食實(shí)際儲(chǔ)存損耗=糧食入庫(kù)數(shù)量-糧食出庫(kù)數(shù)量。最低收購(gòu)價(jià)糧食實(shí)際儲(chǔ)存損耗適用上述公式?！都Z油倉(cāng)儲(chǔ)管理辦法》（國(guó)家發(fā)展改革委令 第5號(hào)）第二十一條規(guī)定，“糧油倉(cāng)儲(chǔ)單位應(yīng)當(dāng)按照本辦法有關(guān)糧油儲(chǔ)存損耗處置方法的規(guī)定處置糧油儲(chǔ)存損耗。國(guó)家對(duì)政策性糧油儲(chǔ)存損耗的處置方法另有規(guī)定的，從其規(guī)定。”

問(wèn)：糧食在庫(kù)時(shí)的儲(chǔ)存損耗如何計(jì)算，糧食銷(xiāo)售出庫(kù)后的損耗如何計(jì)算？

答：《糧油倉(cāng)儲(chǔ)管理辦法》（國(guó)家發(fā)展改革委令 第5號(hào)）中規(guī)定的水雜減量適用于糧食在庫(kù)儲(chǔ)存期間，入倉(cāng)前以及入倉(cāng)期間發(fā)生的水分雜質(zhì)減量在形成貨位后核銷(xiāo)，儲(chǔ)存期間的水雜減量在一個(gè)貨位或批次糧油出清后核銷(xiāo)。

糧食調(diào)運(yùn)和銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的增扣量按照《關(guān)于執(zhí)行糧油質(zhì)量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題的規(guī)定》（國(guó)糧發(fā)〔2010〕178號(hào)）規(guī)定執(zhí)行。

問(wèn)：未達(dá)到輪換要求的糧食發(fā)生移庫(kù)，損耗如何處置？

答：糧食在儲(chǔ)存過(guò)程中受自身生理活性、保管條件、儲(chǔ)糧作業(yè)等影響，將會(huì)發(fā)生損耗。如何處置可查看《糧油倉(cāng)儲(chǔ)管理辦法》（國(guó)家發(fā)展改革委令 第5號(hào)）和《政府儲(chǔ)備糧食倉(cāng)儲(chǔ)管理辦法》（國(guó)糧辦倉(cāng)〔2021〕18號(hào)），賬務(wù)處理參照《糧食企業(yè)執(zhí)行會(huì)計(jì)準(zhǔn)則有關(guān)糧油業(yè)務(wù)會(huì)計(jì)處理指引》（國(guó)糧財(cái)〔2021〕281號(hào)）。在移庫(kù)情況下，雙方交接前發(fā)生的損耗由調(diào)出方承擔(dān)，交接后發(fā)生的損耗由調(diào)入方承擔(dān)。